Camagüey, Cuba, 28 feb.- Una reparación capital valorada en alrededor de 17 millones de pesos recibe en estos momentos la Unidad Empresarial de Base (UEB) Cárnico César Escalante Dellundé, de la demarcación.
La inversión responde al Proyecto de Desarrollo Ganadero (PRODEGAN), potenciada por Italia, y está dirigida principalmente al matadero de reses, para lo cual ya cuentan con el equipamiento necesario.
José Ramírez, especialista de Mantenimiento, refirió que los trabajos que se realizan permitirán mejorar y ampliar el proceso productivo pues su tecnología tiene más de cuatro décadas en explotación y está muy deteriorada.
Aunque su actividad fundamental es el sacrificio y deshuese de res, hoy elaboran varias producciones como embutidos, picadillo, tamales, y otras, a partir de la utilización de la yuca para croqueta.
El Combinado Cárnico César Escalante fue inaugurado en 1980 y considerado el más grande de su tipo en América Latina, donde se podían sacrificar mil reses diarias.
Por Rodolfo Medina Hechavarría/Radio Camagüey